高溫殺菌機是食品機械中一種于對產(chǎn)品上的微生物進行殺菌處理的機械，殺菌的范圍包括產(chǎn)品的包裝容器、包裝材料、包裝輔助物以及包裝件等，使其降低微生物數(shù)量到允許標準內(nèi)。

 

　　高溫殺菌機的工作原理：

　　首先套管式熱交換器會對物料進行加熱，當加熱到138～150攝氏度時，一般100攝氏度足夠殺死一般的細菌和微生物，然后使物料在這種高溫環(huán)境下保持2～4秒，以達到商業(yè)無菌水平；然后在無菌狀態(tài)下無菌環(huán)境中灌裝于無菌包裝容器中。高溫殺菌機的滅菌過程其實也就是高溫殺菌，將能引起物料腐敗和變質(zhì)的微生物和芽孢*殺滅，并且高溫能夠極大的保存食品原有的風味和營養(yǎng)成分。

　　高溫殺菌機不但能夠?qū)Ξa(chǎn)品及產(chǎn)品的包裝進行殺菌，還有一定的預防效果，這種嚴格的加工工藝能夠有效地防止了食品的二次污染，大大延長了產(chǎn)品的保質(zhì)期。 還有一種高強度紫外線循環(huán)殺菌的方法，利用高強度的紫外線進行殺菌處理。

　　高溫殺菌機的特性：

　　該設備是一款于對產(chǎn)品以及產(chǎn)品包裝進行殺菌處理的機械。殺菌機的功能很多，種類也很多，總之不同的殺菌機的特點不大相同，下面就以高溫殺菌機作為例子對殺菌機進行簡單介紹：

　　1、一般殺菌機也是根據(jù)環(huán)境的PH值不同而效用不同的，管式殺菌機適用的產(chǎn)品很多，環(huán)境PH值1到14下都可以使用，適于保鮮奶、巴氏奶、酸奶、花色奶、果汁、茶飲料、葡萄酒、冰淇淋、豆奶、果醬、醬制品等產(chǎn)品的無菌生產(chǎn)，經(jīng)過殺菌處理后的產(chǎn)品在無菌包裝情況下，依然能夠保證在常溫下保持 3～6個月, 免除冷藏鏈；

　　2、全自動電腦控制，觸摸液晶屏操作；產(chǎn)品熱處理過程均勻，熱回收率高達90％

　　3、高效迅速，瞬時處理，保持產(chǎn)品的原有風味，并且使用高科技的PID溫控系統(tǒng)，殺菌溫度在記錄儀上實時連續(xù)記錄；

　　4、高溫殺菌機管內(nèi)無任何接觸點，無衛(wèi)生死角，且波紋管在殺菌過程形成較高的湍流，在物料流動過程中有自清洗效果，節(jié)省了清洗的麻煩。