這些資料能讓新手快速了解什么是隧道式殺菌機(jī)！
更新時(shí)間：2022-08-23 點(diǎn)擊次數(shù)：2261次
隧道式殺菌機(jī)不同于其他種類的殺菌機(jī)通過設(shè)置具體的溫度對物料進(jìn)行高溫殺菌，有些物料直接接觸高溫環(huán)境會(huì)破壞其細(xì)胞組織，導(dǎo)致食品變質(zhì)或未達(dá)到殺菌目的。本設(shè)備可以通過調(diào)頻來抑制住其波段頻率，使其固定在某個(gè)溫度范圍內(nèi)，并且不超過規(guī)定的溫度來回在微波腔體內(nèi)來回穿梭，因此我們就不難理解為什么微波也可以稱之為低溫殺菌機(jī)。
目前，隧道式殺菌機(jī)主要機(jī)用于袋裝腌制菜、醬菜、豆干、休閑食品、營養(yǎng)粉（蛋白粉）、瓶裝飲品、紙盒包裝食品殺菌、液體殺菌以及醬油，醋，口服液、保健茶等。此外，它還可用于熟化醇美的酒，醋等材料加工與微波在一個(gè)*封閉的環(huán)境中。
隧道式殺菌機(jī)的工作原理：
物料在連續(xù)流動(dòng)的狀態(tài)下通過套管式熱交換器加熱至138~150℃，并在這一溫度下保持一定的時(shí)間(2~4秒)以達(dá)到商業(yè)無菌水平，然后在無菌狀態(tài)下無菌環(huán)境中灌裝于無菌包裝容器中。整個(gè)滅菌過程在高溫狀態(tài)下瞬時(shí)內(nèi)完成，將能引起物料變質(zhì)的微生物和芽孢*殺滅，同時(shí)，極大的保存了食品原有的風(fēng)味和營養(yǎng)成分。
它的特點(diǎn)是：
1、加熱速度快。隧道加熱是使加熱物體本身成為發(fā)熱體，稱之為內(nèi)部發(fā)熱方式，不需要熱傳導(dǎo)的過程，內(nèi)外同時(shí)加熱，因此能在多時(shí)間內(nèi)達(dá)到加熱的效果；
2、均勻加熱。隧道加熱時(shí)，物體各部分通常都能均勻滲透電磁波，產(chǎn)生熱量，因此均勻性大大改善；
3、殺菌、無污染。在隧道加熱中能自身不對食品污染，隧道殺菌具有熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)雙重殺菌作用，能在較低溫度下殺死細(xì)菌。
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